走进致和酒业酿酒基地 见证酱香ob欧宝体育app下载美酒的诞生

  近日,搜狐记者走进贵州酱香酒发源地——酒都·仁怀,实地探访当地知名白酒品牌贵州山门岗实业集团致和酒业酿酒基地,深入了解致和酒业的企业实力及生产工艺,在这里,我们也通过镜头还原了酿酒的全过程,同时也品味到了独特的酱香美酒。

  得天独厚的自然生态环境,赋予了仁怀“中国酒都”之美誉,而致和酒业酿酒基地就位于该地的产酒园区茅台镇。

  “贵州省仁怀市致和酒业有限公司始建于1999年,由原仁怀县怀江酒厂改制组建而成,距今已有三十多年历史,生产厂区位于仁怀名酒工业园区的核心地带,占地规模达1200余亩。”贵州山门岗实业集团(致和酒业有限公司)董事长陈勋告诉记者。

  据了解,致和酒业年生产制曲力达9860吨,干曲储能力达10000吨,年生产量5000余吨。年生产白酒8000吨、(酒坛)酱香型原酒贮存库容2万吨、已投产瓶装白酒生产线条,年产“百年致和”“茅之和”牌系列瓶装白酒2万件以上,产品行销地区华东地区等多个县市区,深得广大消费者的喜爱。公司年实现销售收入5亿元,为酱酒行业重点企业、仁怀市农业产业化重点龙头企业和新野经济发展骨干企业之一。

  “我们现有一线余人,质量技术核心团队30余人,计划项目投资50亿元,第一期已经实现15亿人民币投资规模。”陈勋说到。

  致和酒业经过严格的层层筛选,产品选用茅台本地糯高粱和本地优质小麦为主要原料,以独特传统的生产工艺与现代先进科技精工酿制而成,凭借精湛的酿造工艺,公司荣获“2016年中国酒业金熊猫奖”、“中国企业品牌创新成果奖”、ob欧宝体育app下载“茅台市十二五十大明星企业”、“中国酒业最受欢迎商务用酒”、“中国酒业协会科技进步三等奖”、“第四批省级非物质文化遗产项目”、“青酌奖酒类新品TOP10”等荣誉称号。

  这一次,搜狐记者首次深入酿酒车间,全程零距离体验致和酒的酿造生产,过足“眼瘾”的同时,也感受到匠心酿酒的魅力。

  常年工作在酿酒车间的陈勋带领记者进行了实地走访,进入车间,一股浓郁的酒香扑鼻而来。据陈勋介绍,一直以来,致和酒业潜心挖掘、深入研究致和酿酒文化和酿酒技艺,结合现代生物科技,不断进行技术创新和工艺传承,严格按照现代食品生产标准,完善白酒产品从原料储存—粮食发酵—原酒生产(研发)—原酒贮存—产品灌装—污水、废渣处理全部生产、工艺流程设施,完善白酒产品生产技术、工艺技术、质量控制、科技研发等系统技术管理体系。

  采访中,记者了解到,为了不断提升技术水平,致和每月都要对品酒师们进行不定期整体训练,致力于打造专业型队伍。

  “公司会定期在内部举行,拓招这个品酒员工进行培训交流,主要是为公司分型定级,那么我们公司有两个白酒行业的泰斗,专家有罗吉红老师、曹大明老师,他们都是(白酒行业)高级专家。”陈勋提到。

  “浓香酱尾”是致和工艺中最为独特的技艺,也就是介于酱香和浓香之间,为了酿造优质酱香型白酒,ob欧宝体育app下载致和特别注重在每个工序上的细节和步骤。

  “在工序上,致和对温度都有着严格的控制,比如固态发酵时浸泡粮食的水温控制,只有温度适中时粮食挥发过程就越充分,最终才能累积更丰富的微量健康物质,细微的温度差别,都对咱们成品的口感造成很大的影响。”陈勋告诉搜狐的记者。

  随着参观采访的深入,我们的记者还了解到,通过高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒等复杂工艺后,所酿造原酒还需经过陶坛一年、木海一年、云罐一年的贮藏方式,才可上市。

  目前致和酒业正站在新的发展起点上,以后将以更精湛的工艺、优良的品质、丰富的文化和悠久的历史,做强做大致和品牌,实现科学创新、务实和谐、共赢共乐的发展之路,致力于成为地方经济发展的文化载体和靓丽名片。

  “我们致和酒业企业精神主要是“传承”、“创新”、“奉献”、“超越”,利用高品质引领白酒健康发展,我们的企业愿景是为世人酿造高品质酱香美酒,品一口爱一生。”陈勋说到。返回搜狐,查看更多ob欧宝体育(官方)app下载